在各种蛋白质中含量相近的元素是碳（C）、氢（H）、氮（N）和氧（O）。这些元素是构成蛋白质分子所必需的，通常每个氨基酸分子都会包含这些元素。
蛋白质中碳、氢、氮、氧的含量比例如何？
蛋白质中各元素的功能是什么？
如何准确测定食物中蛋白质含量？
